第九届中国国际食品餐饮博览会（简称“第九届食餐会”），将于2024年9月6-8日在长沙国际会展中心举办。本展会专业展区提质升级，打通了食品餐饮上下游产业链，致力使食餐会成为一个贯穿食品餐饮行业全产业链的商务平台。

长沙食餐会为了进一步挖掘湖南乡村宴席美食文化，推动乡村宴席高质量发展，落实乡村振兴成功，服务政府部门做优一桌湖南饭的目标。打造乡宴产业链企业健康有序的企业环境，湖南省餐饮行业协会决定于9月举办2024湖南省乡宴美食大赛。

一、赛事主题

本次大赛旨在培育乡村工匠、助力乡村振兴，通过乡宴美食创新和乡厨人才培养，为湘菜提供来自产业最前端、最原始、最具乡土气息的创新动力和资源供应，进一步提升湘菜广度和深度，推动湖南乡宴产业提质升级发展

二、比赛详情

1、比赛时间与地点

时间：9月7日

地点：长沙国际会展中心E1馆烹饪赛事区

2、比赛内容及要求

（一）自选菜：主、配料自备，带成品进场展示，由现场评委现场打分。

1、口味质感与作品要求说明一致；

2、色、香、味统一、协调；

3、调味适当，主味突出，风味特别，富有层次感；

4、主辅料搭配营养均衡；

5、乡宴特色突出。

（二）指定菜

1、每位选手在30分钟内做两道菜，一道自选菜（制作完成带入现场展示），一道指定原材料做的菜。

2、指定菜：主料：（赞助商产品）以及调料现场已备，选手抽签确定用其中一种主料做一道菜，要求刀工精细，油芡均匀，成色光亮，爽滑鲜嫩。

3、每位选手必须是现场独立完成1道菜品，不能带助手。规定菜品不能有特殊记号。指定菜的份量为10人量。自选菜品与规定菜品不能雷同，自选菜不能和指定菜品雷同，如有雷同，评委不予计分。

5、 赛场水电配套齐全，提供相关炉具、不锈钢操作台、锅具、锅铲、砧板、等基础烹饪用具。盛器（背面底部写序号，比赛序号赛前领取）、刀具及特殊器具等由选手自备。

6、严格禁止使用国家保护动物和对人民健康有害的原材料、辅料。

7、指定菜食材由组委会提供三种基础食材由选手报道是抽签使用

8、调味料（现场提供食用油、食盐、鸡精、味精、酱油、生抽、陈醋、料酒、剁椒、黄贡椒），参赛选手自备餐具和其它辅料。

（三）评判标准

比赛按味感、质感、观感、市场价值4个方面进行评判。指定菜份量合理（10人量）

1、口味质感与作品要求说明一致；

2、色、香、味统一、协调；

3、调味适当，主味突出，风味特别，富有层次感；

4、主辅料搭配营养均衡；

5、乡宴特色突出。

（四）评比方式

比赛采取计分制，每项总分100分。由专家评委评分后取平均值（保留小数点后两位）为作品最终得分。结合自选菜按照得分高低，确定比赛名次。

3、奖励方式

评选特金奖40%、金奖60%，并颁发奖牌及荣誉证书。

4、活动流程

5、参赛对象和报名方法

参赛对象：湖南省各地州市从事乡村宴席的流动乡村厨师均可报名参赛。

报名方法

（一）大赛采取网络报名方式，参赛选手须将报名表（附件1）于2024年8月6日前提交至邮箱94076647@qq.com。

（二）参赛名额限60人，按报名先后次序审核资料，额满即止。

（三）比赛不收取任何费用，参赛选手住宿、交通及餐费自理。